Ingredients per 4 pers.:
1 cua de rap de 1'500 g.
Pebre vermell.
Herbes (porro, ceba, tomàquet).
1 fulla de llaurer.
4 granets de pebre negre.
Demanar
a la peixateria que us netegin la cua de rap, que li treguin l'espina i que el
lliguin (com si fos vedella per rostir). Salar-lo i posar-li força pebre
vermell, que quedi tenyit. Posar una olla al foc amb aigua tirar-li les herbes,
el llaurer i els grans de pebre, quan bulli posar-li el rap. Deixar-lo bullir
10 minuts, treure'l i escorre'l. Servir-lo fred i acompanyat de maionesa, salsa
rosa o romesco.
Nota:
Dins l'olla hi ha d'haver l'aigua justa per que cubreixi el rap.
Ingredients:
Pop gros
Pebre vermell picant
Oli
1 fulla llaurer
Sal
Posar
al foc una olla amb aigua i llaurer. Quan l'aigua bulli, s'escalda el pop 3 vegades,
per després deixar-lo bullir fins que estigui tou (el temps de cocció dependrà
de la mida del pop). Després s'escorre, es talla a rotllanes i es col·loca en
una safata. Es cobreix de pebre vermell s'amaneix amb oli i es rectifica de
sal. Es serveix tevi o fred.
Ingredients per 2 persones:
500 g. Sardines
Pa rallat (amb all i
julibert)
Oli
Vinagre
Sal
Es
preparen les sardines, netes i obertes sense espina. Es posa a sobre de cada
sardina una un polset de sal i de pebre, unes gotes d'oli i unes altres de
vinagre. Passats 5 minuts es van agafan les sardines es passen per el pa rallat
i es col·loquen es una safata que pugui anar al forn. S'engega el forn a
temperatura mitja i quan veiem que les sardines estan ja rosses, el plat ja
està preparat.
PATATES ARREBOSSADES AMB CLOISSES
Ingredients per 4 pers.:
1 Kg de patates grosses
Farina i ou (per
l'arrebossat)
1/4 de cloïsses
1/2 seva
1 culleradeta de pebre (mig dolç i mig picant)
1 got de vi blanc i 1 got
d'aigua
1 culleradeta de farina
julivert i sal
Pelar
i tallar les patates en rotllanes de 1/2 cm. d'ample, passar-les per farina, ou
i fregir-les. Desprès les retirarem. Calentar oli en una olla que es pugui
tapar i sofregir la seva i el julivert picat fins que comencin a tenir color.
Tirarem la farina sense deixar que es torri i afegirem desprès el pebre, el vi
i l'aigua, donar-li uns bulls i tirar-hi les patates. Finalment introduirem les
cloïsses dins l'olla, taparem i deixarem que s'obrin. Quan estiguin obertes,
rectificarem de sal i les servirem amb julivert picat per sobre.
Ingredients per 4 pers.:
1 sèpia de 1 Kg.
400 g. pèsols
2 tomàquets
4 grans d'all
2 patates grosses
Oli
Es
posa, dins una olla de fang, l'oli, la sèpia tallada a dauets i dos granets d'all
sense pelar, tot en fred. Es tapa i es deixa coure, remenant de tan en tan. A mitja cocció s'hi tiren els tomàquets i els altres granets d'all,
aquests cop pelats. Quan falti una mica perquè s'acabi de coure la sèpia i
tirarem els pèsols i ho taparem i ho deixarem bullir tot junt. Aproximadament 10 minuts.
A
part, en una paella fregirem les patates tallades a dauets, per després
incorporar-les a l'olla amb els pèsols i la sèpia que ja estan cuits. Donar-li
un parell de voltes perquè quedi tot ben lligat i el plat ja estarà llest.
Ingredients per 2 pers.:
12 musclos grossos
250 g. rap
Pa rallat
1 Ou
Oli
Farina,
mantega i llet (per beixamel)
Obrir
els musclos al vapor. Retirar el tall del musclo i reservar una de les dues
closques. Fregir el rap (sense enfarinar) en una paella i després talla'l ben
petit juntament amb el musclo. Fer una beixamel ben espessa per lligar-ho tot.
Amb aquesta pasta anirem farcint les mitges closques del musclo, les passarem
per ou i pa rallat i les fregirem per la banda del farcit.