RAP "ALLAGOSTAT"

Ingredients per 4 pers.:

1 cua de rap de 1'500 g.

Pebre vermell.

Herbes (porro, ceba, tomàquet).

1 fulla de llaurer.

4 granets de pebre negre.

 

Demanar a la peixateria que us netegin la cua de rap, que li treguin l'espina i que el lliguin (com si fos vedella per rostir). Salar-lo i posar-li força pebre vermell, que quedi tenyit. Posar una olla al foc amb aigua tirar-li les herbes, el llaurer i els grans de pebre, quan bulli posar-li el rap. Deixar-lo bullir 10 minuts, treure'l i escorre'l. Servir-lo fred i acompanyat de maionesa, salsa rosa o romesco.

Nota: Dins l'olla hi ha d'haver l'aigua justa per que cubreixi el rap.

 

Tornar llista receptes >>>

 

POP A LA GALLEGA

 

Ingredients:

Pop gros

Pebre vermell picant

Oli

1 fulla llaurer

Sal

Posar al foc una olla amb aigua i llaurer. Quan l'aigua bulli, s'escalda el pop 3 vegades, per després deixar-lo bullir fins que estigui tou (el temps de cocció dependrà de la mida del pop). Després s'escorre, es talla a rotllanes i es col·loca en una safata. Es cobreix de pebre vermell s'amaneix amb oli i es rectifica de sal. Es serveix tevi o fred.

 

Tornar llista receptes >>>

 

 SARDINES AL FORN

Ingredients per 2 persones:

500 g. Sardines

Pa rallat (amb all i julibert)

Oli

Vinagre

Sal

Es preparen les sardines, netes i obertes sense espina. Es posa a sobre de cada sardina una un polset de sal i de pebre, unes gotes d'oli i unes altres de vinagre. Passats 5 minuts es van agafan les sardines es passen per el pa rallat i es col·loquen es una safata que pugui anar al forn. S'engega el forn a temperatura mitja i quan veiem que les sardines estan ja rosses, el plat ja està preparat.

 

Tornar llista receptes >>>

 

PATATES ARREBOSSADES AMB CLOISSES

Ingredients per 4 pers.:

1 Kg de patates grosses

Farina i ou (per l'arrebossat)

1/4 de cloïsses

1/2 seva

1 culleradeta de pebre (mig dolç i mig picant)

1 got de vi blanc i 1 got d'aigua

1 culleradeta de farina

julivert i sal

Pelar i tallar les patates en rotllanes de 1/2 cm. d'ample, passar-les per farina, ou i fregir-les. Desprès les retirarem. Calentar oli en una olla que es pugui tapar i sofregir la seva i el julivert picat fins que comencin a tenir color. Tirarem la farina sense deixar que es torri i afegirem desprès el pebre, el vi i l'aigua, donar-li uns bulls i tirar-hi les patates. Finalment introduirem les cloïsses dins l'olla, taparem i deixarem que s'obrin. Quan estiguin obertes, rectificarem de sal i les servirem amb julivert picat per sobre.

 

Tornar llista receptes >>>

 

 

SIPIA AMB Pèsols i PATATES

Ingredients per 4 pers.:

1 sèpia de 1 Kg.

400 g. pèsols

2 tomàquets

4 grans d'all

2 patates grosses

Oli

Es posa, dins una olla de fang, l'oli, la sèpia tallada a dauets i dos granets d'all sense pelar, tot en fred. Es tapa i es deixa coure, remenant de tan en tan. A mitja cocció s'hi tiren els tomàquets i els altres granets d'all, aquests cop pelats. Quan falti una mica perquè s'acabi de coure la sèpia i tirarem els pèsols i ho taparem i ho deixarem bullir tot junt. Aproximadament 10 minuts.

A part, en una paella fregirem les patates tallades a dauets, per després incorporar-les a l'olla amb els pèsols i la sèpia que ja estan cuits. Donar-li un parell de voltes perquè quedi tot ben lligat i el plat ja estarà llest.

 

Tornar llista receptes >>>

 

MUSCLOS FARSITS I ARREBOSSATS

Ingredients per 2 pers.:

12 musclos grossos

250 g. rap

Pa rallat

1 Ou

Oli

Farina, mantega i llet (per beixamel)

Obrir els musclos al vapor. Retirar el tall del musclo i reservar una de les dues closques. Fregir el rap (sense enfarinar) en una paella i després talla'l ben petit juntament amb el musclo. Fer una beixamel ben espessa per lligar-ho tot. Amb aquesta pasta anirem farcint les mitges closques del musclo, les passarem per ou i pa rallat i les fregirem per la banda del farcit.

Tornar llista receptes >>>