y2k-food2401.jpg (9611 bytes)芥 菜 屬 於 十 字 花 科 植 物 ， 其 中 含 有 可 消 除 強 力 雌 激 素 的 作 用 的 成 份 ， 以 避 免 腫 瘤 受 刺 激 而 生 長 。

芥 菜 並 含 有 多 種 重 要 的 維 他 命 和 礦 物 質 。

譬 如 一 杯 煮 熟 的 芥 菜 幾 乎 能 提 供 β 胡 蘿 蔔 素 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ﹝ RDA ﹞ 的 全 部 ， 維 他 命 C 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ﹝ RDA ﹞ 的 百 分 之 50 ， 以 及 鐵 和 鈣 質 每 日 所 需 量 的 百 分 之 10 以 上 。

功效：
  1. 十 字 花 科 蔬 菜 包 含 了 抗 癌 的 化 合 物 成 份 。
  2. β 胡 蘿 蔔 素 可 預 防 多 種 癌 症 和 心 臟 病 。
  3. 維 他 命 C 是 一 種 抗 氧 化 劑 ， 可 幫 助 抵 抗 癌 症 及 心 臟 病 ， 並 能 增 強 免 疫 系 統 ， 以 抵 禦 感 染 病 。
  4. 鐵 質 可 對 抗 貧 血 症 ， 而 鈣 能 幫 助 建 造 強 健 的 骨 骼 ， 防 止 骨 質 疏 鬆 症 的 發 生 。