省錢小妙招【餐飲篇】

炸醬內可放些絞肉做為下飯的菜：
你可以在炸醬內，加點酒、絞肉、糖或其他佐料，做成糊狀的醬，等冷卻後放入冰箱，就是一道非常可口的冷盤，這種糊狀的炸獎也可用來拌麵或拌茄子，及調些涼拌菜，吃起來都非常爽口有味。


自己動手做便當：
對上班族來說，午餐是每天都必須面臨的「民生問題」。想要吃一份像樣的商業午餐，一個月下來，是一筆不小的支出。如果隨便吃碗麵打發，又覺得太委屈自己。所以最好的方法，就是自己帶便當。可以在前一天晚餐時，多煮一點。為了避免產生「便當內都是前一天晚餐的剩菜」的感覺，關鍵在於多加一、兩種自己喜歡的菜色，就可以避免沒打開便當，就感到「食欲缺缺」。
便當的菜色以適合蒸的菜為主，綠色葉菜類在蒸過後，色、香、味盡失，最好避免。為了避免蔬菜攝取不足，可以帶一些水果，注意營養的均衡。 如果偶爾沒有時間做便當，不妨利用自助餐店。自助餐店的便當比較便宜，而且菜色豐富，比較能夠兼顧營養的均衡，而且，還提供免費的湯或飲料。


將陽台、院子變成家庭菜園：
終極省錢絕招，就是自己動手種蔬菜。只要買回幼苗或種子，就可以以輕鬆地自己動手種番茄、茄子、小黃瓜、小紅椒等夏季蔬葉。也可以將九層塔、地瓜葉的莖插入泥土中，每天勤澆水，並利用蛋殼、茶渣等作為肥料；另外，洗米水也是很好的肥料。不久，就可以嚐到自己親手栽種的新鮮蔬菜。


萵苣的外葉可以炒來吃：
常用來做沙拉的萵苣的外葉較綠，口感較硬，將之丟棄，未免太可惜。可以將外葉撕成碎片後，和蝦米同炒，也可以放入湯中。


少吃垃圾食物：
洋芋片、蝦味先等不僅熱量高，更對身體造成不良影響。最重要的是，養成吃零食的習慣，會使自己的荷包失血。上班族可以在超市買一些餅乾等放在辦公室，下午感到「飢腸轆轆」時，可以隨時拿來「充飢」。否則，臨時去超商買相同的食品，價格卻貴上好幾元，日積月累，也是一筆不小的開支。


做好充份準備，減少外食機會：
在沒有時間、特別的日子、外出沒有帶便當時，通常會在餐廳吃飯。
只要能夠應付這三種情況，就可以拒絕外食。
為了應付沒有時間時，冰箱裡可以隨時準備一些方便下廚的材料。
當冰箱裡有冷凍的高湯、蔬菜時，就可以隨手下一碗什錦湯麵。
在特別的日子，例如生日、情人節、○○紀念日時，可以自己花費一點時間和心思，動手做一些不同於平常的菜。
煎牛排、燉一鍋肉…等，現在人注重的是氣氛，菜色反而顯得不那麼重要。
外出郊遊時，可以自己動手做三明治，或是做飯糰，再滷一些滷味。
當然，飲料也要自備，可以自己動做手梅湯、烏龍茶或是蜂蜜檸檬水等等，充分享受郊遊的樂趣。


製作風味獨特的沙拉醬：
沙拉最能夠吃出新鮮蔬菜的美味，最重要的是，可以利用不同口味的沙拉醬，調理出富有創意的沙拉。雖然市面上有許多現成的沙拉醬，但其實沙拉醬的製作十分方便，自己動手做，既省錢又省事。
以下是幾種常用沙拉醬的製作方法：
法式調味醬：將兩大匙醋、三分之一小匙鹽、四分之一小匙砂糖和少許胡椒粉放入容器中，用打蛋器攪拌混和，然後慢慢加入四大匙沙拉油，繼續攪拌，直到起泡，呈白色黏稠狀即可。如果喜歡較酸的口味，可以稍微增加醋的用量。
日式調味醬：只要在法式味醬的基礎上，加入醬油，就成為日式調味醬。也可以在日式調味醬中，加入蘿蔔泥或切碎的紫蘇，增加風味。
芥末口味調味醬：將兩小匙顆粒芥末、六分之一小匙乾燥的百里香、酒醋一又二分之一小匙、鹽四分之一小匙和少許胡椒粉混和後，再慢慢加入四大匙橄欖油攪拌，最後，再加入一大匙荷蘭芹末即可。
梅子口味調味醬：將兩個梅子去籽、搗碎果肉後，加入淡味醬油一大匙、醋兩大匙、味精一小匙和四大匙沙拉油，用打蛋器混合。梅子口味調味醬適合雞肉及蘿蔔等日式沙拉。
辣椒口味調味醬：將一小匙辣椒粉放人容器，再加入兩大匙醋、半小匙鹽、一大匙番茄醬和少許辣椒，混和後，慢慢加入四大匙沙拉油，並用打蛋器攪拌。另外，杏位片、鹹肉絲、核桃仁、香脆麵包粒、葵花籽、花生等都可以成為沙拉的佐料。
中式沙拉醬：將兩大匙醬油、一大匙醋、一大匙麻油和半小匙鹽混和後，用打蛋器攪半。適合用於豆腐、海蜇皮、小黃瓜等中式沙拉。


自己動手做便當：
對上班族來說，午餐是每天都必須面臨的「民生問題」。
想要吃一份像樣的商業午餐，一個月下來，是一筆不小的支出。
如果隨便吃碗麵打發，又覺得太委屈自己。
所以最好的方法，就是自己帶便當。
可以在前一天晚餐時，多煮一點。為了避免產生「便當內都是前一天晚餐的剩菜」的感覺，關鍵在於多加一、兩種自己喜歡的菜色，就可以避免沒打開便當，就感到「食欲缺缺」。
便當的菜色以適合蒸的菜為主，綠色葉菜類在蒸過後，色、香、味盡失，最好避免。為了避免蔬菜攝取不足，可以帶一些水果，注意營養的均衡。
如果偶爾沒有時間做便當，不妨利用自助餐店。
自助餐店的便當比較便宜，而且菜色豐富，比較能夠兼顧營養的均衡，而且，還提供免費的湯或飲料。