RAGOÛT DE BOEUF HIVERNAL SANS PAREIL

2 lb de boeuf à ragoût

3/4 tasse de vinaigrette italienne piquante

6 tranches de bacon hachées

3 tasses de champignons tranchés

1 tasse d'oignon haché (un gros oignon)

3 tasses de carottes tranchées

3 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en gros morceaux

1 bte (19oz) de tomates en dés, non égouttées

1 bte (10oz) de bouillon de boeuf

Débarrasser la viande de tout gras, la couper en cubes de 1 pouce et la mettre dans un grand sac en plastique refermable. Verser la vinaigrette dans le sac, refermer le sac et le retourner à plusieurs reprises pour enrober uniformément la viande. Laisser mariner au frigo, 30 min.

Cuire le bacon dans une grande casserole à feu moyen pendant 5 min. ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en remuant de temps à autre. Retirer le bacon de la casserole au moyen d'une cuillère à trous; déposer sur des essuie-tout absorbants. Vider le gras de la casserole.

Ajouter les champignons et les oignons à la casserole; cuire à feu mi-vif 10 min. ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps à autre. Retirer la viande du sac; jeter le sac et la marinade. Ajouter dans la casserole le boeuf, les carottes, les pommes de terre, les tomates avec leur jus, le bouillon et le bacon, remuer.

Porter à ébullition en remuant de temps à autre. Réduire la chaleur, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 hre 15 min.. Continuer à faire mijoter à découvert pendant 15 min. ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et que la sauce épaississe, en remuant de temps à autre.