Βασιλόπιττα Σμυρνέικη
BAΣΙΛΟΠΙΤΤΑ ΣΜΥΡΝΗΣ Υλικά · 400 γρ. ζάχαρη · 300 γρ. μαλακό βούτυρο · 1 πρέζα αλάτι · 6 αυγά, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια · 750 γρ. φαρίνα κοσκινισμένη · 1 κουταλάκι γλυκού μαστίχα κοπανισμένη · 1 ποτηράκι κονιάκ · χυμός και ξύσμα ενός πορτοκαλιού · 1 αυγό χτυπημένο · ολόκληρα γαρίφαλα και αμυγδαλόψιχα για στόλισμα Εκτέλεση: · Ρίξτε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε τα μέχρι να ασπρίσουν. · Προσθέστε τους κρόκους των αυγών με τη μαστίχα και συνεχίστε το χτύπημα για 5 λεπτά ακόμα. · Προσθέστε το χυμό, το ξύσμα και το κονιάκ. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε σφιχτή μαρέγκα. · Ρίξτε στο μείγμα των κρόκων εναλλάξ λίγο αλεύρι και μαρέγκα, ανακατεύοντας ελαφρά. · Βουτυρώστε ένα ταψί και βάλτε μέσα το μείγμα. Μπορείτε να κάνετε διάφορα σχέδια στην επιφάνεια μ'ένα πιρούνι. · Αλείψτε την πίτα με αυγό και στολίστε τη με γαρίφαλα και αμυγδαλόψιχα. · Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 περίπου ώρα.
