Γαλοπούλα γεμιστή
ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΥΛΙΚΑ 1 Γαλοπούλα 3 κιλών περίπου. 4 κ. σ. βούτυρο. 1 μικρό κρεμμύδι. 5 κλωνιά Μαϊντανό. 5 κλωνιά Άνιθο. 8-10 Κάστανα. 2,5 κ. σ. κοφτές ρύζι. 1 Μήλο βράσμενο καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες. 1/2 Λεμόνι. Αλάτι - Πιπέρι. 2,5 κ.σ. Βούτυρο. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Βράζουμε τα κάστανα χωρίς να λυώσουν και τα καθαρίζουμε. Σωτάρουμε το κρεμμύδι, με τις 4 κουταλιές βούτυρο προσθέτοντας τον μαϊντανό, τον άνιθο, αλάτι, πιπέρι το ρύζι και τα βρασμένα κάστανα. Προσθέτουμε το μήλο σε φέτες στο μίγμα και με αυτό γεμίζουμε τη γαλοπούλα. Την ράβουμε με σπάγγο και αφού την τρίψουμε με το λεμόνι την αλείφουμε με τις 2 κουταλιές βούτυρο. Ψήνουμε σε δυνατό φούρνο για 2.30 - 3.00 ώρες. Κατά την διάρκεια του ψησίματος την περιχύνουμε με τον ζωμό της.
