Μαγειρίτσα

Υλικά για 6 άτομα μια συκωταριά αρνιού 4 κρεμμύδια φρέσκα ψιλοκομμένα 3 κουταλιές γιαούρτι σακούλας 1 φλυτζάνι του καφέ ρύζι αλάτι πιπέρι άνηθο 1 αβγό φυσικός χυμός λεμονιού Εκτέλεση Βράζουμε ολόκληρη τη συκωταριά για περίπου μισή ώρα και μόλις κρυώσει την κόβουμε σε μικρούς κύβους (ΠΡΟΣΟΧΗ μην πετάξετε το νερό που έβρασε). Την αλατοπιπερίζουμε.Σε ενα κατσαρολάκι σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια για ένα -δυο λεπτά . Προσθέτουμε τα συκωτάκια , ενώ μόλις ελαφρώς σοταριστούν, ρίχνουμε το σουρωμένο νερό απο την συκωταριά.Αφήνουμε να σιγοβράσει για ένα τέταρτο περίπου. Ρίχνουμε ένα φλυτζανάκι ρύζι και μόλις γίνει , ρίχνουμε τον άνηθο και τις 3 κουταλιές γιαούρτι λίγο πρίν κλείσουμε την φωτιά . Αφήνουμε ελαφρώς να κρυώσει .Σε ένα πιάτο χτυπάμε το ασπράδι , προσθέτουμε τον κρόκο και το χυμό λεμονιού και όλα μαζί τα ρίχνουμε στην σούπα .