Μελιτζάνες με αυγά
Μελιτζάνες με αυγά Υλικά: 1 κιλό μελιτζάνες κομμένες σε ροδέλες 5 αυγά 3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα 2 σκελίδες σκόρδο βασιλικό λάδι αλάτι πιπέρι Eκτέλεση: Αλατίστε ελαφρά τις μελιτζάνες και αφήστε τις να ξεπικρίσουν. Αλείψτε με λάδι ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος και βάλτε τις μελιτζάνες σε στρώσεις, πασπαλίζοντας τις με ψιλοκομμένο βασιλικό, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι περιχύνοντάς τις με λάδι. Βάλτε το σκεύος για 40 λεπτά σε ήδη ζεστό φούρνο στους 160 βαθμούς κελσίου. Χτυπήστε τα αυγά με το τυρί, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύστε στις μελιτζάνες τα αυγά κουνώντας το σκεύος και ψήστε το φαγητό για ακόμα 15 λεπτά στους 220 βαθμούς. Σερβίρετέ το χλιαρό.
