Ρυζότο
ΡΥΖΟΤΟ 2 φλυτζάνια ρύζι 1 φλυτζάνι κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα) 20 γρ. φασολάκια μικρά στρογγυλά 1 φλυτζάνι αρακά 2-3 μικρά κολοκυθάκια (κομμένα) 2 καρότα (κομμένα) ½ φλυτζάνι άσπρο κρασί αλάτι - πιπέρι 2 κουταλιές βούτυρο ή μαργαρίνη 4 φλυτζάνια ζωμός κοτόπουλου (αν υπάρχει) Βράζουμε τα φασολάκια, τον αρακά, το καρότο, τα κολοκυθάκια και τα κρεμμυδάκια ξεχωριστά το καθένα από 8-10 λεπτά. Σουρώνουμε και τα αφήνουμε στο πλάι. Σε ανοικτή κατσαρόλα λιώνουμε το μισό βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το ρύζι. Ανακατεύουμε για λίγο. Προσθέτουμε το κρασί, και τον ζωμό ζεστό λίγο λίγο μέχρι να απορροφηθεί. Ρίχνουμε τα λαχανικά στο ρύζι, το υπόλοιπο βούτυρο, αλάτι, πιπέρι. Πρέπει να σερβιριστεί αμέσως.
