Τραγανές μελιτζάνες
Τραγανές μελιντζάνες 1 μεγάλη μελιντζάνα (πρέπει να σχηματιστούν 8 φέτες) 3 κουταλιές σούπας αλεύρι λίγο γάλα τρίμματα ψωμιού λάδι για το τηγάνισμα αλάτι Ξεφλουδίζουμε την μελιντζάνα και την κόβουμε σε φέτες πάχους μισού εκατοστού περίπου. Τοποθετούμε τις φέτες σ'ένα πιάτο, τις αλατώνουμε και τις αφήνουμε για μισή ώρα. Γέρνουμε το πιάτο για να χυθεί το πικρό υγρό. Τις στίβουμε και τις στεγνώνουμε με κατάλληλο χαρτί κουζίνας. Σε μια λεκανίτσα ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το γάλα. Βυθίζουμε στο υγρό μίγμα τις φέτες της μελιντζάνας, μία μία, και τις ραντίζουμε με τρίμματα ψωμιού, ανακινώντας ελαφρά για να εφαρμόσουν οι μελιντζάνες καλά η μία μετά τη άλλη. Τηγανίζουμε σε πολύ ζεστό λάδι μέχρι να αποκτήσουν χρυσαφένιο χρώμα
